Afrikaanse marinade

Heel erg lekker bij spiesjes met lamsvlees, bacon, abrikoos en ui. Recept uit Allerhande

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 6 gewelde abrikozen
• 1 citroen
• 125 mililiter witte-wijnazijn
• 3 1/2 deciliter rode wijn
• 2 eetlepels (bruine) suiker
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel djinten
• 3 laurierblaadjes
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Uien pellen en in parten snijden. Abrikozen in stukjes snijden. Citroen goed schoonboenen en schil dun eraf snijden. In pan uien, abrikozen, wijnazijn, rode wijn, suiker, kerriepoeder, ketoembar, kaneelpoeder, djinten, citroenschil en laurierblaadjes aan de kook brengen en ongeveer vijf minuten zachtjes laten koken. Marinade op smaak brengen met zout en peper en laten afkoelen. (Lams)Vlees twee tot drie uur laten marineren in de koelkast.

Extra:

Je kunt na het marineren ook nog een saus maken van deze marinade. Breng in een pan wat over is van de marinade aan de kook. Roer twee theelepels maizena met drie eetlepels water glad en voeg dit al roerend toe aan de marinade. Laten binden tot saus. Neem de citroenschil en de laurierblaadjes uit de saus en serveer.