Amerikaanse flensjes

het recept is voor zes personen. Is helemaal feest als je er ook nog een bolletje vanille-ijs bij geeft en de flensjes eventueel nog bestuift met een klein beetje poedersuiker.

Ingrediënten

• 6 flensjes
• 100 gram amandelen
• 3 grote Elstar-appels
• 1 eetlepel limoensap
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels (lichtbruine) basterdsuiker
• 100 gram mascarpone

Bereidingswijze

Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin en stamp ze in stukjes, bijvoorbeeld met een vijzel. Bak de flensjes en hou ze warm tussen twee borden op een pan met heet water. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine stukjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de appels met het limoensap en de suiker op een laag vuur gedurende in pakweg 5 minuten. Bestrijk de flensjes met een dun laagje mascarpone. Verdeel nu over een helft van elk pannenkoekje het appelmengsel en de gestampte amandelen. Vouw de flensjes in vieren en serveer snel!