Avocado

Rijp?

En rijpe avocado herken je omdat het over het gehele oppervalte een beetje meegeeft en rond de stel extra zacht is. Je kunt prima harde avocado kopen. In een warme keuken is hij na 2 á 3 dagen rijp. Heb je hem later nodig, leg de avocado dan in de koelkast. Overigens rijpt een avocado ook sneller als je de avocado in een papieren zakt stopt samen met bananen.

Soorten

Er zijn meerdere soorten maar in Nederland worden over het algemeen onderstaande vier rassen verkocht:

• Fuerte: een peervormig ras met een gladde, heldergroene schil;
• Ettinger: met een dikke hals en een gladde, heldergroene schil;
• Hass: een kleine peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, welke tijdens het rijpen van groen naar bijna zwart verkleurt;
• Nabal: een dikke bijna rond ras met een donkergroene schil.

Tip

Zodra je avocado opensnijd zal het vruchtvlees bruin verkleuren. Dit doet overigens niets af aan de smaak. Deze verkleuring kun je voorkomen door er wat citroensap overheen te sprenkelen. Als je dit niet in huis hebt kun je ook sinaasappelsap of wat vinaigrette gebruiken.