Basmatipilav met dille en kardemom
Indiaas eten, heerlijk! Ik maak ook standaard te veel van deze rijst. Dit recept is voor 4-6 personen, maar ik maak ook zoveel als het voor mij alleen is. Alles wat ik over hou, doe ik in porties in de vriezer :)
Het recept komt uit de Curry Bijbel van Madhur Jaffrey wat volgens een vriend van mij een echte goeroe is op het gebied van curries, ik had alleen nog nooit van deze vrouw gehoord…
Ingrediënten
- 500 ml basmatirijst
- 3 eetlepels maïs-, arachide- of olijfolie
- 1 middelgroot kaneelstokje
- 5 kardemompeulen
- 2 laurierbladeren
- 75 gr ui, in halve ringen
- 30 gr fijngehakte verse dille
- 650 ml kippenbouillon
- zout (als je bouillon geen zout bevat)
Bereidingswijze
De basmatirijst moet je eerst afspoelen en vervolgens 30 minuten weken, dit doe je om de smaak van de rijst op te halen. Na de 30 minuten laat je hem uitlekken. Neem een ruime pan waarin alle ingrediënten ruim passen. Doe de olie erin en verhit deze op middelhoog vuur. Doe het kaneelstokje, de laurierbladeren en de kardemompeulen er in. Roerbak ze gedurende 5 seconden. Voeg de ui toe en bak deze al roerend roodbruin. Voeg de rijst en dille toe. Zet het vuur wat lager en bak de rijst al roerend 2 minuten. Schenk de bouillon erbij en als de bouillon geen zout bevat voeg je nog een theelepel zout toe. Breng aan de kook. Leg de deksel op de pan en kook de rijst op heel laag vuur 25 minuten. Hou de rijst wel goed in de gaten, ik heb pannen met een wat dunnere bodem en dan is de rijst eerder klaar.