Bavarois

Maak nooit bavarois met ananas of kiwi, dat gaat schiften. Mijn zus vertelde me dat je dit kunt voorkomen door de vruchten eerst te koken, ik heb het alleen nog niet geprobeerd.

Ingrediënten

• 250 ml fruit (sap of puree)
• 4 bl witte gelatine
• 125 ml slagroom
• 250 ml kwark
• 100 gr suiker
• 1 eiwit

Bereidingswijze

Klop de slagroom lobbig en roer de kwark erdoor. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Verwarm 100 ml van het sap/puree met de suiker en week in de tussentijd de gelatine in koud water. Haal het sap van het vuur als het gekookt heeft en los de uitgelekte gelatine erin op. Voeg de rest van het sap toe en laat het even afkoelen (laat het niet opstijven!). Schep het eiwit luchtig door het kwarkmengsel, spatel het sap er doorheen en laat het ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.