Blauwe kaassoufflé

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 4 souffléschaaltjes in en bestrooi ze met geraspte kaas. Smelt de boter en voeg zodra het gesmolten is al roerend de bloem toe. Blijf ongeveer 3 minuten op laag vuur roeren zodat de bloem kan garen. Voeg daarna scheutje voor scheutje de melk toe en blijf goed roeren, anders gaat het klonteren. Breng het op smaak met wat zout. Snij de gorgonzola in stukjes en roer deze er samen met de dooiers door. Klop het eiwit met een snuf zout stijf en spatel deze er voorzichtig door. Verdeel het mengsel over de vier schaaltjes en bak ze in 25-30 minuten gaar. Lekker om te serveren naast een spinaziesalade!