Bleekselderij

Soorten

Er zijn twee soorten: Bleekselderij met:

• groene bladstelen en met
• geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type.

Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten

Gebruik

Haal de stengels los. Borstel het vuil van de buitenste stengels af onder de kraan. Spoel de binnenste even af. De dikste draden komen los bij het afbreken van het groenblad. De rest kun je er met een scherp mes aftrekken of -snijden. Bij de lichtgroene soorten is dit vaak niet nodig. De harde stukken en het groen is erg geschikt als smaaksmaker in soepen, bouillon en stoofschotels. De rest kun je ook prima gebruiken in salades e.d. Bleekselderij is een lastige groente om te koken. Je kunt ze het beste in stukjes snijden en het even kort blancheren in gezouten water.

Bewaren

Bleekselderij kun je het beste bewaren door het niet te wassen en in een luchtdichte doos in de koelkast te zetten.