Blind bakken is het bakken van taartdeeg met een steunvulling waarbij je het deeg bekleedt met aluminiumfolie of bakpapier en bakbonen (of andere bonen, linzen, of rijst, zolang ze maar gedroogd zijn) om het teveel rijzen van het deeg tegen te gaan. Het is handig dit te doen als je de taartbodem wil gaan vullen met iets romigs of nats.

Tips

Voor het bakken

• Het vooraf kreukelen van je folie of papier zorgt ervoor dat je deze na het bakken makkelijk van de bodem af kunt halen, zonder dat je stukjes bodem meetrekt.
• Bestrijk de bodem met losgeklopt eiwit voor je de vulling erin doet.
• Het uitgerolde deeg moet goed gekoeld zijn voordat je het gaat bakken, anders loopt het uit op je bakplaat/taartvorm. Plaats de beklede taartvorm dan ook minimaal 20 minuten van tevoren in de koelkast of langer (je kunt het ook een dag van tevoren maken, dek het deeg dan wel af met plastic folie).

Bakken

• De bodem bak je over het algemeen op 180 graden, bladerdeeg uitgezonderd want dat kan ook blind op 220 graden gebakken worden.
• Reken bij grote taarten een baktijd van 20 minuten, 10 minuten blind en 10 minuten zonder steunvulling. Reken 15 minuten voor kleine taartjes, 10 minuten met en 5 minuten zonder steunvulling.
• Wanneer de vulling van een taart niet gebakken hoeft te worden, bak je de bodem gaar en bruin. Reken 30 minuten voor een grote taart (15 minuten met en 15 minuten zonder steunvulling), voor kleine taartjes is dit 25 minuten (15 minuten met en 10 minuten zonder steunvulling).
• Zoet deeg verbrandt sneller, dus temper de oven iets meer as je het voor de tweede keer bakt.

Bewaren

• Je kunt deze taartbodems prima van tevoren bakken, laat het afkoelen en stop het daarna in een diepvrieszak die je goed afsluit in de koelkast. De taartbodem moet goed van lucht afgesloten blijven omdat hij anders zacht wordt.