Bretonse koek volgens René

dit is een variant op de traditionele Bretonse koek. Serveer als dessert, maar kan ook heel goed als taart bij koffie.

Ingrediënten

• 400 gram gedroogde pruimen
• 125 gram krenten
• 1 fles (goedkope) rum
• 4 eieren
• 250 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 2-3 eetlepels suiker
• 3 zakjes vanillesuiker
• Klein handje kokos
• 1/2 liter melk
• Scheutje Cointreau

Bereidingswijze

Doe de pruimen en krenten in een hoge, smalle kom en giet er zoveel rum bij, dat ze ongeveer een centimeter onder staan. Laat ze zo een paar uur wellen, om ze vervolgens te laten uitlekken in een zeef. Klop de eieren. Zeef de bloem met het zout in een kom en mix de suiker, vanillesuiker, kokos, eieren en melk erdoor, tot je een glad beslag krijgt. Schenk er nu naar smaak nog een scheutje Cointreau in. Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Vet een rond bakblik in met boter en verdeel de uitgelekte pruimen en krenten over de bodem. Giet het beslag erover en zet dit ongeveer een uur in de oven tot de koek goudbruin is. Serveer de koek terwijl die nog warm is!