Broccoli

Broccoli is het meervoud van het Italiaanse verkleinwoord

brocco

, wat spruit of scheut betekent.

Uitzoeken

Koop stevige groene of paarse bloemen met stevige knoppen. Gelige knoppen wijzen op ouderdom. Verlepte, slappe broccoli kun je beter laten liggen.

Voorbereiden

Was de broccoli, verdeel hem eventueel in kleine roosjes. Schil de stelen met een scherp mesje. Je kunt ze eventueel nog even in wat water met zout leggen dan weet je zeker dat eventuele beestje er ook uit zijn. Hierna even uit laten lekken.

Blancheren

Breng een laagje water met wat zout aan de kook. Leg de broccoliroosjes erin, breng het water weer aan de kook en laat het 2-3 minuten koken of totdat ze zacht zijn. Even afkoelen met koud water, dan blijft de kleur goed. Klaar!

Stomen

Je kunt de broccoli ook prima gaarstomen in een stoommandje. Doe dan de roosjes in de het stoommandje, laagje water in de pan. Aan de kook brengen. Laten koken totdat de broccoli zacht is.