Cantuccini

Ingrediënten

• 60 gr roomboter, op kamertemperatuur
• 200 gr kristalsuiker
• 1 zk vanillesuiker (7 gr)
• 2 eieren
• 1 1/2 tl anijszaad
• 400 gr bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 100 gr amandelen (eventueel fijngehakt)
• 1/2 tl amandelessence of oranjebloesemwater
• snuf zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter romig met de suiker en voeg daarna de eieren éen voor éen toe. Blijven kloppen tot het een romig mengsel is. Roer de amandelen, anijszaad en amandelessence of oranjebloesemwater erdoor en zeef de bloem samen met de bakpoeder en het zout erboven. Roer met een houten lepel of gewoon lekker met je handen tot het een samenhangend deeg is. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken en rol elk stuk tot een worst van 5 cm breed en 3 cm hoog. Leg ze op een bakplaat (niet te dicht op elkaar, want ze zetten nog wat uit) en bak ze 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat de oven aanstaan. Snijd de worsten nu in schuine plakjes van ongeveer 2 cm, leg ze met de zachte kant opnieuw op de bakplaat en bak ze nogmaals 15-20 minuten. Op een rooster af laten koelen en daarna opeten!