Champignonsoep van Mattijs

Ingrediënten

• 500 gr kastanjechampignons
• 1 ui
• 2 a 3 tenen knoflook
• 1 tl tijm
• 40 gr boter
• 35 gr bloem
• 4 dl tuinkruidenbouillon
• 4 dl melk
• 1 dl witte wijn
• 1 dl crème fraîche
• versgemalen peper

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook en fruit deze in hete olie. Snijd de champignons in stukken en voeg deze met de tijm bij de ui en knoflook. Ongeveer 5 minuten bakken. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Meng daarna de bloem erdoor en laat dit 3 minuten bakken op laag vuur. Schenk voorzichtig de bouillon erdoor. Daarna de melk en als laatste de wijn. Breng het aan de kook en laat het 5 minuten pruttelen. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met wat versgemalen peper.