Chicken da chutney

dit is een variant op een recept van Jaymz (Born 2 cook). Uitgeprobeerd op mijn verjaardag en was een hit.

Ingrediënten

• 1,5 liter kippenbouillon
• 2 volle eetlepels sereh
• 1 volle eetlepel koenjit
• 1 kilo drumsticks of vleugeltjes
• 1 eetlepel djintan
• 1 hele grote ui
• 1 rode peper, de zaadjes verwijderd
• ± 5 centimeter verse gember, geschild
• 4 Elstar appels
• 50 mililiter rijstazijn
• 1 kaneelstokje
• 50 gram bruine basterdsuiker
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snij de ui, de rode peper en de gember in grove stukken. Schil de appel en snij deze ook in stukken. Doe een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui. Blus af met de rijstazijn en voeg het kaneelstokje, de suiker, de rode peper en de gember toe. Laat de chutney in ongeveer een kwartier op laag vuur inkoken. Zet daarna weg om af te koelen. Maak anderhalf liter kippenbouillon met bouillonblokjes en voeg de sereh en de koenjit toe. Schrik niet van de kleur! Doe de drumsticks of de vleugeltjes in de bouillon en pocheer ongeveer drie minuten. Haal de kip uit de pan en verdeel over een grote braadslee. Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met peper, zout en djintan. Laat de kip in ongeveer een kwartier gaar worden in de oven. Serveer warm met de afgekoelde chutney.