Chocoladetruffels
Dit recept is ontstaan op een dag dat we met de kinderen op de NSO bonbons aan het maken waren. Er was ontzettend veel vulling over, wat daar mee te doen? Ik snoepte regelmatig van de slagroomtruffels op de Albert Cuyp en bij Puccini ben ik voor het eerst de combinatie van chocolade met kaneel tegengekomen. Heerlijk! Daar kon ik vast wel iets lekkers mee doen. Ik maak ze alleen met speciale gelegenheden (examens voor karate, feestdagen en Cora heeft ze graag voor haar verjaardag). Het vereist wel wat oefening, de eerste keer dat ik ze maakte zat alles onder de chocolade, mezelf incluis…
Ingrediënten
- 2 x 200 gram pure chocolade, in stukjes (voor vulling en laagje)
- 150 ml slagroom
- 70-115 gr poedersuiker (optioneel)
- 1 tl kaneel
- cacaopoeder, om te bestrooien
- prikker/vorkje
Bereidingswijze
200 gr chocolade au bain marie smelten, glad roeren en iets af laten koelen. Slagroom lobbig kloppen, chocolade, kaneel en poedersuiker er goed doorheen roeren. Leg een flinke theelepel van het mengsel (vooral niet netjes) op een bordje/plankje/doosje <- in’t doosje kun je stapelen, iets wat in de vriezer past. Maak op deze manier het mengsel op (of snoep de rest op, ook erg lekker). Leg de truffels in de vriezer en laat de vulling flink koud worden. Smelt de resterende chocolade au bain marie en laat hem iets afkoelen. Dompel de truffelvulling stuk voor stuk in het chocolademengsel met de prikker/vorkje. Doordat de truffelvulling koud is stolt de chocolade snel en smelt de vulling niet. Je kunt eventueel de chocolade in een diep bakje doen, dat dompelt wat makkelijker. Leg de truffels op een met cacaopoeder bestoven bord/plank - die cacao is wel heel belangrijk, anders blijft het plakken! Je kunt het ook op vershoudfolie doen, ook weer met cacao, dan weet je zeker dat het niet blijft plakken - en bestuif ze nadat ze gestold zijn met nog meer cacao. Het teveel aan cacao eraf blazen en smullen maar!
Chocoladetruffels maken
Zo eenvoudig is het dus :) 