Cindy's tomaten-smul-taart met pesto

Ingezonden recept van Cindy: “Voor 4 personen.”

Ingrediënten:

• 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
• 2 bollen mozzarella
• 6 romatomaten
• 5 eetlepels groene pesto (Genovese)
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 gram fetakaas
• Lage taartvorm, 24 centimeter doorsnede

Bereidingswijze:

Deeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 225 graden Celsius. Mozzarella en tomaten in plakjes snijden. Taartvorm invetten en bekleden met deegplakjes. Deegbodem flink inprikken met een vork. Daarna de deegbodem insmeren met de pesto. Mozzarella en tomaat erover verdelen. Knoflook pellen, boven kommetje uitpersen en de olie erdooeheen roeren. Taart besprenkelen met olie/knoflook mix. In het midden van de oven in ongeveer 20 min gaar bakken. Feta verkruimelen en over de warme taart verdelen. Taart nog 2 minuten terugzetten in de warme oven totdat de feta iets zacht wordt. Heerlijk!

Bewaartip:

Wanneer je op het restant van de pesto een laagje olie giet, is het langer houdbaar.