Citroengras

Citroengras is ook wel bekend als Sereh of Serai Dapur. Het is hetzelfde als Ta (Cha) Krai (Thailand) en Xa of Sa chanh (Vietnam)

Soorten

Citroengras is in drie vromen verkrijgbaar:

• Vers citroengras
• Gedroogd citroengras
• Sereh poeder

Verhouding vers - poeder: 1 kleine stengel = 1 thl serehpoeder.

Gebruik

Je gebruikt allleen de bladeren. Deze gebruik je nooit rauw maar wordt meegestoofd of - gekookt in gerechten. Het heeft een zure, frisse en citroenachtige smaak.

Vervanger

Citroensap is geen goede vervanger voor citroengras! Citroensap is daar veel te zuur voor. Een betere vervanging is fijn geraspte citroenschil. De schil van een halve citroen = 2 stengels vers citroengras.

Zelf telen

Erg lastig maar als je aan citroengras kunt komen (met de wortelvoet er nog aan). Stop dan na gebruik de overgebleven onderste stukken in de aarde in de zon. Soms lukt het en lopen ze weer uit.