Citroensorbet van Uncle Peter

Ingezonden recept van oom Peter, de broer van Janne haar moeder. Hij woont al ruim 30 jaar in Nieuw Zeeland, vandaar het origineel in het Engels. Het is genoeg voor 6 personen.

Ingrediënten:

• 1 1/2 theelepel gelatine
• 2 eetlepels koud water
• 500 mililiter magere melk
• 150 gram suiker
• 125 mililiter citroensap
• 1/2 theelepel geraspte citroenschil
• 2 eiwitten, stijfgeklopt

Bereidingswijze:

Week de gelatine in wat water. Verhit ondertussen de melk in een pannetje. Voeg de suiker en de gelatine toe en roer tot het is opgelost. Zet het in de koelkast totdat het wat stevig is. Voeg de citroensap en de geraspte citroenschil toe. Zet het geheel in een kom in de vriezer totdat het lobbig is. Haal het uit de vriezer en doe het mengsel in een kom. Mix het geheel totdat het luchtig is, niet te warm laten worden. Het mag niet smelten! Meng voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten er doorheen. Zet in de vriezer en laat het hard worden.

Originele, Engelse versie:

Lemon sorbet

• 1 1/2 teaspoon unflavoured gelatine
• 2 tablespoons cold water
• 500 mililiter skimmed milk
• 150 grams sugar
• 125 mililiter lemon juice
• 1/2 teaspoon grated lemon rind
• 2 egg whites, stiffly beaten

Soak gelatine in water several minutes. Heat milk. Add sugar and gelatine: stir until dissolved. Chill in refrigerator until firm. Gradually stir in lemon juice and rind. Pour into freezer-safe tray or bowl and freeze until slushy. Turn into chilled bowl; beat with electric beater untill fluffy but not melted. Fold in beaten egg whites. Return to freezer and freeze until firm.