Citrusdressing

dit smaakt lekker over een salade bij bijna elk gerecht, zeker als je citrusvruchten als rode lijn door een menu hebt lopen.

Ingrediënten

• 1 sinaasappel
• 1 rode grapefruit
• 1 limoen
• 1 citroen
• 1 eetlepel sherry-azijn
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel geplette rode peperkorrels
• 1,5 deciliter olijfolie
• Tabasco
• Verse koriander
• Korianderpoeder
• Cayenne peper

Bereidingswijze

Schil de sinaasappel, grapefruit, limoen en citroen dik, zodat ook het witte vel wordt verwijderd. Snijd met een klein (grapefruit)mesje het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Meng de sherry-azijn met de ketjap, peperkorrels en olijfolie en breng dit op smaak met een beetje tabasco, korianderpoeder en cayennepeper (voorzichtig dat het niet te pittig wordt). Spatel de stukjes fruit en 1 eetlepel fijngesneden verse koriander erdoor.