Ernstig gevulde tapenade

vrijdagavond na werk, grand café Engels in Rotterdam: port en een portie stokbrood met tapenade. De laatste is in elk geval gebleven…

Ingrediënten

• 50 gram ansjovis uit blik
• 2 gedroogde tomaten op olie
• 1 ontvelde tomaat uit blik
• 1 volle theelepel tomatenpuree
• 2 sjalotjes
• 8 zwarte olijven zonder pit
• 2 tenen knoflook
• 1/2 theelepel oregano
• 1 eetlepel verse basilicum
• 1 theelepel wittewijnazijn
• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Laat de vis en de tomaat uitlekken en schil de knoflook. Doe vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine en hak alles grof. Zet de tapenade niet in de koelkast, maar doe het in een kommetje en dek het af met folie tot gebruik.