Eton Mess

voor 4 personen

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 120 gram suiker
• paar druppels citroensap
• 500 gram aardbeien
• 250 ml slagroom

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 120 graden. Klop de eiwitten schuimig, voeg dan lepel voor lepel de suiker toe en klop verder totdat je dik en glanzend eiwit hebt. Voeg op het laatst de citroensap toe. Maak kleine bergjes eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif hem zo laag mogelijk in de oven. Schakel de oven na een uur uit. Laat de meringue verder drogen en afkoelen in de oven. Niet de deur openen want dan heb je kans dat ie in elkaar ploft! Maak de aardbeien schoon, snij in stukjes en pureer de helft. Verbrokkel de meringue in grove en kleinere kruimels en sla de slagroom stijf. Spatel de helft van de aardbeienstukjes, alle aardbeienpuree + de meringue kruimels door de slagroom. Verdeel over vier schaaltjes en schep de rest van de aardbeienstukjes erover heen. Lekker!