Fenegriek

Fenegriek komt oorspronkelijk uit Mesapotamië en wordt al sinds de oudheid gebruikt in de keuken. Het staat ook wel bekend als Grieks hooi (dit vanwege de geur).

Soorten

Fenegriek is in verschillende vormen verkrijgbaar:

• Blad, zowel vers als gedroogd
• Zaden
• Fenegriek poeder (gemalen zaden)

Gebruik

Van fenegriek worden zowel de bladeren als de zaden gebruikt, hoewel je de zaden eerder tegen zult komen dan de bladeren. In de Indische keuken wordt het gebruikt voor curry’s, in de Arabische in combinatie met gebak en brood.

Bewaren

Gedroogd fenegriekzaad is in een afgesloten bus lang houdbaar.

Geneeskundig gebruik

Fenegriek is rijk aan ijzer en koper waardoor het prestaties kan verbeteren. Daarnaast werkt het gebruik van fenegriek stimulerend voor de spijsvertering (met name de galproductie) en is het ontstekingsremmend.

Zelf telen

Fenegriek staat het liefst in de volle zon. Je kunt het beste zaaien in de lente. Pluk de bladeren in de late zomer en verzamel de zaden als ze rijp zijn.