Flinke chocolademousse

geïnspireerd door de extra pure chocolademousse met vanillesaus van Anne, ik had niet alles in huis dus moest een beetje improviseren. Per noemt’em flink. Probeer zelf maar, dan weet je waarom :)

Ingrediënten

• 100-150 gr pure of bittere chocolade (niet minder dan puur!)
• 3 el ahornsiroop ‘C’-kwaliteit
• 1 ei, gesplitst
• 150 ml slagroom
• 25 ml marsala
• 25 ml water
• 1 gelatineblaadje

Bereidingswijze

Week de gelatine in koud water. Smelt de chocolade au bain marie en klop in de tussentijd het eigeel met de ahornsiroop schuimig. Roer deze door de gesmolten chocolade. Verwarm in een pannetje de marsala met het water tot het net niet kookt en los de uitgeknepen gelatine daar in op. Roer dit door het chocolademengsel. Klop de slagroom lobbig (halfstijf) en roer ook deze door het chocolademengsel. Even af laten koelen en het eiwit stijfkloppen. Spatel deze in twee delen door het mengsel en laat het in de koelkast opstijven (of in de vriezer als het snel opgediend moet worden).