Gebraden lamsschouder

Vlees is niet mijn sterkste kant. Ik heb er een haat/liefde verhouding mee. Ik vind het lastig om het precies goed te krijgen. Zeker bij hompen vlees zoals lamsschouder. Aan de andere kant: hompen vlees zijn ook weer zó makkelijk als je voor een grote groep kookt. Hup in de oven, wachten en klaar!

Ik gebruik nu een mix van een recept van Erik en die van gebraden lamsbout van Anne. Een kernthermometer is een uitkomst. Ook gewoon te koop bij de IKEA voor nog geen 7 euro.

Ingrediënten

• Lamsschouder van ongeveer 2,5 kilo voor 10 man
• 15 tenen knoflook
• 4 uien
• 400 ml witte wijn
• Zout
• Peper
• 100 gram boter
• Olijfolie

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 120 graden. Bind de lamsschouder indien nodig bij elkaar met keukengaren. Bestrooien met zout en peper. Smelt de boter en olie in de braadslede en braad de lamsschouder rondom bruin. Uit de slede halen en even apart leggen, het vet niet weggooien! Snij de uien in ringen en de knoflook in plakjes en bak deze in de braadslede. Voeg eventueel extra kruiden toe zoals bonenkruid, laurier of tijm. Plaats de lamsschouder terug in de braadslede, steek in het dikste stuk de kernthermometer en zet hem in de oven. Als hij een kerntemperatuur heeft bereikt van 55 graden, de temperatuur verhogen naar 150 graden. Als hij een kerntemperatuur heeft van 65 graden is hij klaar.