Gegrilde groentesalade

Eigenlijk zou het geblakerde groentesalade moeten heten, maar ik was bang dat niemand het dan zou willen eten of koken…

Dit recept komt oorspronkelijk uit een van de kookboeken van Moro. Als je ook maar een beetje van de mediterrane keuken houdt zou ik nu naar de boekwinkel lopen om deze boeken aan te schaffen. Ook als je vegetarisch eet staat er genoeg lekkers in.

ingrediënten

• tomaten
• aubergines
• (rode) uien
• paprika’s, rood of geel
• dressing van olijfolie, knof, azijn en wat je er verder lekker in vindt

bereidingswijze

Blaker de groente zwart boven een barbecue of gasvlam. Leg ze in een ovenschaal in de oven, ongeveer 180 graden. Na ongeveer een half uur zijn de aubergine en de paprika zacht. Haal ze uit de oven en laat de ui en de tomaat nog een uurtje liggen. Pel, zodra je de groente aan kunt raken, het zwarte vel eraf en scheur de groente in stukken. Leg ze in de dressing. Het is even een gepruts, maar het resultaat is heerlijk. Als je de barbecue gebruikt kun je de groente daar trouwens ook op garen. Heb je de oven niet nodig. Je kunt dit zowel warm als koud eten