Gemarineerde kaasblokjes met tomaat

maakte deel uit van de warme tapas als tweede voorgerecht bij het kerstdiner van 2003.”

Ingrediënten

• 50 gram parrano 45
• 4 gedroogde tomaten op olie
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 takje tijm
• 2 theelepels citroensap
• Scheutje port
• Zout
• Peper

Bereidingswijze

Snij de kaas in blokjes en giet er een scheutje port over. Zet dit ongeveer een kwartier afgedekt weg in de koelkast. Snij de tomaat in stukjes. Pers de knoflook uit boven de olijfolie . Laat de kaas uitlekken of neem het vocht mee. Pluk de blaadjes van de tijm en meng met de kaas, tomaat, knoflookolie en het citroensap. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Serveer in een klein schaaltje met cocktailprikkers.