Gepocheerde meringues

gepocheerde merinques worden gebruikt bij iles flottantes, maar je kunt ze ook naast je toetje serveren, bijvoorbeeld bij ijs. Zorg er bij het stijfkloppen van de eiwitten voor dat alles wat je gebruikt vetvrij is, zo voorkom je inzakken van je eiwitten en hoe schoner je gereedschap, hoe stijver je eiwitten. Je kunt voor de zekerheid een halve citroen langs de binnenkant van je kom halen.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Klop de eiwitten stijf en klop daarna de suiker erdoor. Breng in een schone koekenpan 2-3 cm water met wat zout aan de kook en laat het zachtjes doorkoken. Schep met behulp van 2 lepels wat van het meringuemengsel in het water. Niet te veel, want het zet nog uit. Laat dit ongeveer 3 minuten pocheren, tot de eiwitten stevig aanvoelen. Schep met een schuimspaan de meringues uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Variaties

Je kunt wat extra smaak geven (hou wel rekening met de rest van de smaken van je gerecht) aan de merinques met bijvoorbeeld wat cacaopoeder, oploskoffie, gemalen (ster)anijs, kaneel, rozen- of oranjebloesemwater, etc.