Gevulde eitjes

Een makkelijk voorgerechtje of borrelhapje, met de mogelijkheid om door de topping aan te passen verschillende smaken te creëren.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 2 scheppen goede mayonaise
• schep yoghurt of crème fraîche
• beetje mosterd
• zout en peper uit de molen
• eventueel een snufje suiker
• platte peterselie of ander groen
• eventueel een half teentje knof uit de knijper
• 1 bosuitje, gesnipperd

Bereidingswijze

Kook de eieren hard. Goed laten schrikken en af laten koelen. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Dat gaat het mooiste met een nat mes. Wip de dooiers eruit en doe die in een kommetje met de rest van de ingrediënten. Eventueel kun je van de onderkant van de eieren een klein plakje snijden, om te zorgen dat ze goed blijven liggen. Prak de vulling met een vork door elkaar en proef even of je tevreden bent met de smaak. Als het te droog is, kun je nog wat mayonaise of yoghurt toevoegen. Vul de eieren. Dat kan met 2 lepels, of met een spuitzak. Het laatste wordt mooier, maar is wel meer gedoe. Je kunt de eieren zo serveren, met eventueel een toefje peterselie bovenop, of een van de toppings hieronder kiezen.

Topping

• Stukje gerookte zalm, gebruik dan als groen dille. Eventueel kun je wat mierikswortel uit een potje toevoegen.
• Stukje gerookte ham.
• Combi van gerookte makreel en een stukje avocado, eventueel met een vleugje wasabi door de vulling.
• Op hoog vuur gebakken reepjes rode paprika.