Gobi

nog zo’n lekker recept uit het boek met de mooie plaatjes. De orginele versie bevat 1 tl cayennepeper, maar dat is me echt te pittig, ik kan dan bijna niet meer proeven hoe het smaakt. Enkel die tong die in de fik staat. Vandaar dat ik de hoeveelheid gehalveerd heb.

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• 5 cm gemberwortel, geschild en kleingesneden
• 3 middelgrote tomaten
• 6 el olie
• 1 grote bloemkool
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen kruidnagel
• 1 tl gemalen kardemomzaad
• 4 laurierbladeren
• 1 tl suiker
• 1 tl zout
• 30 gr geroosterde cashewnoten
• 30 gr rozijnen

Bereidingswijze

Kook de bloemkool in 5 minuten beetgaar en verdeel hem in roosjes. Pureer de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten. Verhit in een pan de olie en bak hierin de puree, kurkuma en cayennepeper 3 minuten. Voeg de kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en het zout toe. Schep de bloemkoolroosjes door de saus en laat alles door en door warm worden. Strooi vlak voor het serveren de cashewnoten en rozijnen erover. Serveren met rijst. Eet smakelijk!

Bron: World Food Cafe, Chris & Carolyn Caldicott