Haagse hopjes

Ingrediënten

• 200 gr kristalsuiker
• 75 gr dunne stroop
• 80 ml sterke koffie-extract
• 50 gr boter
• 4 el slagroom

Bereidingswijze

Vet een blik van 15 bij 15 cm in. Los in een steelpan de suiker met stroop en koffie op, roer zo nu en dan. Stop met roeren als de suiker is opgelost en breng het aan de kook. Voeg daarna de boter en room toe, pas wel op voor overkoken, want het mengsel komt omhoog. Kook het mengsel - roer zo nu en dan - tot 137 graden (draadstadium, zie suikerstroop). Giet het mengsel in het bakblik en snijd er na 15-20 minuten vierkanten van ongeveer 1 cm in. Breek de vierkanten van elkaar wanneer het volledig is afgekoeld. Verpak de snoepjes in cellofaan, vetvrij papier of aluminiumfolie, anders gaan ze aan elkaar plakken.

Bron: Zoete lekkernijen, Time-life boeken