Indisch eiergerecht

Je mag bij deze gerechten nooit de deksel op de pan doen, dan gaat het schiften! Dat komt door de combinatie citroenzuur en melk. Dit recept is niet geschikt indien je geen vis eet. Trassie bestaat namelijk uit gedroogde garnalen.

Ingrediënten

• 2 eieren per persoon
• 1 ui
• 1 dikke teen knoflook
• 100 mililiter melk
• 1/2 runderbouillonblokje
• 1 eetlepel citroensap
• maiskiemolie
• 2 blaadjes dàon lemmon
• 1 blaadje dàon salam
• 1 blaadje dàon sereh (citroengras)
• 1 theelepel sambal
• 1 dobbelsteentje trassie
• 1 plakje creamed cocos

Bereidingswijze

Bereid eerst alles voor! Dit gerecht moet je snel achter elkaar klaarmaken anders gaat het mis. Zorg dus dat je alles klaar hebt staan. De ui heeeeel fijn snijden. De knoflook heel fijn hakken. De trassie fijnmaken. De sambal met theelepel klaarzetten. 100 mililiter melk (aangelengd met een scheut water) klaarzetten. Citroensap klaar hebben. 1 blaadje dàon lemmon, dàon salam & dàon sereh klaarleggen. 1/2 blokje bouillion en het plakje creamed cocos binnen handbereik houden. De rijst opzetten. Eieren (hard) koken (+/- 6 minuten). Zet een pan op het vuur met een scheutje maiskiemolie. De ui licht aanbraden tot ‘vaag’ bruin en bak vervolgens de knoflook even mee. Voeg de trassie toe en dan snel de 2 theelepels sambal erbij. Blus alles met de melk. Citroensap erbij. Constant blijven roeren totdat het kookt. Doe je dit niet dan gaat het schiften! Als het eenmaal kookt kun je stoppen met roeren. Doe de blaadjes dàon lemmon , salam & sereh erbij erbij, en dan de runderbouillon en de cocos. Eieren erbij, Klaar! Dit gerecht is voldoende voor drie tot vier personen.

Tip

Om te zien of de eieren nog goed zijn, vul je een maatbeker met water. Een vers ei bijft op de bodem liggen. Hoe ouder het ei, hoe meer de stompe kant naar boven gaat staan. Dat komt doordat de luchtkamer groter wordt naarmate het ei ouder wordt. Een ei van zes weken gaat drijven en mag niet meer worden gebruikt.