Irene's viskoekjes

Ingezonden recept van Irene: “Zorg wel voor een goede afzuiging, anders ruikt je huis tenminste twee dagen naar vis…”

Ingrediënten:

(voor 16 personen)

• 800 gram ontdooide kabeljauwfilet
• Kruimels van 3 witte boterhammen zonder korst
• Verse, gehakte koriander
• Zout
• Verse knoflook
• 1 losgeklopt ei

Bereidingswijze:

Kneed alles met je handen door elkaar en maak dan bolletjes ter grootte van een walnoot. Gebruik niet de keukenmachine, dan wordt het deeg te fijn en vallen de koekjes uiteen. Druk de bolletjes iets plat en laat ze op een bord ongeveer een uur opstijven in de koelkast. Wentel ze daarna in bloem en bak ze in olijfolie in een pan mooi krokant. Let op: is bewerkelijker dan je zou denken! En wil je niet voor 16 personen maken, gewoon de hoeveelheden verminderen.