Italiaanse spinaziesalade

geïnspireerd op een voorgerecht die ik ooit in Rome kreeg. Ben niet zo goed in vaste maten aangeven, doe de verhoudingen naar smaak. Om een beetje richtlijn te geven: voor 2-3 personen: ± 100 gram spinazie, 3 grote champignons, flinke handvol geraspte kaas, handje pijnboompitten en 2-3 plakjes ham of spek.

Ingrediënten

• Verse spinazie
• Champignons
• Parmezaanse kaas
• Pijnboompitten
• Rauwe (gerookte) Ham of spek
• Balsamico azijn

Bereidingswijze

Was de spinazie goed en doe dit in een grote schaal. Champignons in hele dunne plakjes snijden. Handjevol pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan. Plakjes ham of spek in kleine stukjes snijden. Parmezaanse kaas grof raspen. Alles bij de spinazie doen en een scheut balsamico azijn erover. Lekker!