Kersenpannenkoekjes van Cora

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 2 eieren
• snufje zout
• 1/4 liter melk
• 2 eetlepels suiker
• 3 eetlepels roomboter, plus boter om in te bakken
• 250 gram ontpitte kersen
• suiker met kaneel
• ijs
• slagroom

Bereidingswijze

Roer de bloem met de melk glad (langzaamaan beginnen met het toevoegen van de melk!) en voeg de dooiers, suiker en het zout toe. Smelt de boter zachtjes en roer deze door het beslag. Laat de kersen goed uitlekken. Sla het eiwit stijf en spatel deze met de kersen door het beslag. Bak in roomboter kleine pannekoekjes. Zorg dat je de kersen netjes verdeelt. Serveer de pannekoekjes met ijs en slagroom en wat kaneelsuiker.