Kippensoep

Perfect tegen griep en als lichte maaltijd, geserveerd met geroosterd brood…

Ingrediënten

Voor de bouillon:

• 1 soepkip

Bouquet garni (in kaasdoek gebonden):

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 prei
• 1 winterwortel
• 1 stengel bleekselderij
• 1 tak peterselie
• 1 blaadje laurier
• 2 stukjes foelie
• 10 zwarte peperkorrels

en voor de garnering:

• 1 tak peterselie
• 50 gram fijne vermicelli

Bereidingswijze

Zet de kip op met ongeveer anderhalf liter water (ze moet net onder staan). Breng aan de kook, draai het vuur laag en schuim de soep af tot er geen schuim meer komt bovendrijven. Prei in ringen snijden en wassen. Ui pellen en in ringen snijden. Wortel schrappen en in plakjes snijden. Peterselie wassen, peperkorrels kneuzen. Voeg het bouquet garni gebonden in kaasdoek toe aan de soep. Laat de soep nu minstens 4 uur zachtjes trekken. Neem de kip en het kaasdoek uit de pan. Schep het grootste deel van het vet van de soep en zeef deze om een heldere bouillon te krijgen. Breng de bouillon met de vermicelli opnieuw net aan de kook. Haal de wortel uit het bouquet garni en voeg deze met het losgetrokken kippenvlees (zonder vel) aan de soep toe. Voor het serveren bestrooien met fijngehakte (niet meegekookte) peterselie.