Knolselderij met mosterdkerriesaus

Ingrediënten

• 1 knolselderij
• 20 gr boter
• 20 gr bloem
• 200 ml volle melk
• 1/2 tl kerriepoeder
• 1 tl grove mosterd
• sap van een halve citroen
• verse peterselie

Bereidingswijze

Snij de knolselderij in plakken van ongeveer 1 1/2 cm en schil hem. Snij hem daarna in blokjes. Kook de knolselderij met wat zout in 15-20 minuten gaar. Smelt in een pannetje de boter, voeg de bloem, kerriepoeder en mosterd toe zodra de boter gesmolten is en roer dit goed door met een houten lepel. Twee tot drie minuutjes zachtjes laten pruttelen en dan voorzichtig de melk toevoegen. Blijf roeren, want anders gaat het klonteren. Daarna het citroensap en ook hier goed blijven roeren, want dit gaat schiften. Je kunt stoppen met roeren zodra de saus weer gebonden is, maar doe geen deksel op de pan! Meng de saus met de knolselderij - die je natuurlijk afgegoten hebt - en strooi er voor het serveren wat versgesneden peterselie overheen.