Knolselderijhummus

Kai & ik hebben een tijdje een groentepakket gehad van de Biologische Noordermarkt in Amsterdam. Helaas zijn ze hier op de markt meegestopt. Laura had ditzelfde pakket en had het volgende lekkere recept gevonden met knolselderij.

Ingrediënten

• 1 knolselderij (400 gram)
• 1 blik kikkererwten (400 gram)
• 1 teen knoflook
• 1 citroen
• olie
• zout & peper

Bereidingswijze

Schil de knolselderij, hak hem in stukken en was ze. Kook de knolselderij in weinig water met wat zout in ca. 15 minuten. Giet af (of schep de stukjes eruit en doe ze in een kom) en pureer de knolselderij. Pel & snipper de knoflook. Snij een paar partjes van de citroen en pers de rest van de citroen uit (ik doe hooguit halve citroen anders vind ik het teveel). Giet de kikkererwten af, voeg de knoflook en twee eetlepels olie toe en pureer dit tot een gladde massa. Voeg de kikkerwten en knolselderijpuree samen en meng dit goed door elkaar. Voeg eventueel wat kookvocht van de knolselderij toe. Breng op smaak met de citroensap, zout & peper.