Kokosmakronen

Gebruik bij het bakken van deze koekjes echt ouwel of bakpapier, als je je bakplaat alleen maar invet blijven de koekjes eraan geplakt zitten.

Ingrediënten

• 2 eieren + 1 dooier
• 100 gr kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker (7 gr)
• 150 gr geraspte kokos
• 25 gr bloem
• snuf zout
• 1 el citroensap
• ouwel of bakpapier

Bereidingswijze

Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker totdat het schuimig is. Roer de rest van de ingrediënten er vlug door en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan. Dan kan het vocht in de kokos trekken en worden je koekjes wat steviger, anders zakken ze meteen in. Schep kleine hoopjes op ouwel of bakpapier en bak ze 15-20 min. op 150 graden. Eventjes laten afkoelen op een rooster voordat je ze van de bakplaat afhaalt. Wanneer je ouwel gebruikt: scheur de ouwel langs de rand van het koekje los.