Kreeftsoep van Cora

deze soep is erg fijn van smaak. Meestal ben ik nogal nonchalant met koken, maar bij deze soep houd ik me netjes aan het recept ;-)

Ingrediënten

• 400 gram kabeljauwfilet
• 1 ui
• 25 gram boter
• 3 stengels bleekselderij
• 3 eidooiers
• 1/8 l slagroom
• 1 kleine winterwortel
• 2 dunne preien
• 1/4 Bergerac (witte droge wijn)
• 1 blik geconcentreerde kreeftsoep (of 2 blikken van AH)
• 1 el dille
• zout & peper

Bereidingswijze

Laat de vis ontdooien en snij het in stukjes. Ui snipperen, bleekselderij in stukjes snijden, wortel in dune reepjes snijden, prei in ringetjes. Boter verhitten en de ui en prei fruiten. niet bruin laten worden! 1/2 liter water toevoegen. Kreeftsoep erbij en aan de kook brengen. Laat het 5 minuten doorkoken. Klop ondertussen de eidooiers met de slagroom. Beetje bij beetje bij de hete soep toevoegen. Pan van het vuur halen en het ei/slagroommengsel toevoegen. Op laag vuur goed doorverwarmen en de wijn toevoegen. Niet meer laten koken! Op smaak brengen met zout, peper en dille.