Kruidenweetjes

Vers of gedroogd?

1 theelepel gedroogde kruiden komt overeen met 1 1/2-2 eetlepels gehakte verse kruiden.

Kruiden drogen

Kan op drie manieren:

• Oven

  : takjes gewassen en drooggedepte kruiden op een aluminiumfolie beklede bakplaat leggen. In de oven op de laagste stand de kruiden droog en bros laten worden. De blaadjes afhalen, in schone, droge potten doen en luchtdicht afsluiten.

• Magnetron

  : verse blaadjes afhalen en over vellen keukenpapier strooien. Droogtijd zal per soort verschillen, maar meestal is 4 minuten in magnetron van 650 watt op de hoogste stand voldoende.

• Lucht

  : in bosjes samenbinnen met wat garen en op warme, droge, goed geventileerde plaats hangen. Maximaal 2 weken drogen.

Om de meeste smaak te behouden kun je kruiden het beste drogen aan de lucht. Daarna is de magnetron de beste optie. Doordat de oven hoge temperaturen bereikt en het langer duurt treedt er het meeste smaakverlies op. In de magnetron gaat het veel sneller en dit komt ten goede aan het behoud van smaak.

Verse kruiden bewaren

• Koelkast: in aluminiumfolie of cellofaan omwikkelde verse kruiden zijn bijna een week in de koelkast houdbaar.
• Vriezer: in aluminiumfolie of cellofaan omwikkelde takjes verse kruiden zijn enkele weken in de vriezer te bewaren.
• Je kunt tegenwoordig in veel supermarkten/toko’s/tuincentra kruiden in pot (of zaad voor eigen kweek) krijgen. Deze kruiden blijven binnen vaak ook nog lang goed. Zorg er wel voor dat je de kruiden op de juiste plaats in huis zet en ze goed verzorgt. Dan heb je vaak nog weken (soms maandenlang) plezier van je kruidenplant. En mocht je een balkon hebben of een tuin: in de zomer doen kruiden het ook buiten uitstekend! Tijm, rozemarijn en lavendel kun je ook prima in de tuin planten, deze overleven meestal de winter wel.
• Je kunt verse kruiden ook bewaren in olie. Een groot deel van de smaak zal wel in de olie trekken maar of dat nou zo erg is? ;-) Bewaar kruiden in olie wel altijd in de koelkast. Doordat er geen zuurstof bij de kruiden kan komen (hierdoor blijven ze ook goed) is de kans op bacteriën groter. Dit voorkom je door het in de koelkast te zetten.

Gedroogde kruiden bewaren

Bewaar je gedroogde kruiden altijd op een donkere, niet al te warme plaats.