Kruidige sinaasappel met mascarponeroom

dessert bij kerstdiner 2001. Je kunt het hele gerecht een dag van tevoren voorbereiden.

Ingrediënten

Voor de sinaasappels:

• 1 pak knijpertjes (Vegter’s)
• 200 gram fijne suiker
• 1 vanillestokje
• 2 centimeter verse gember
• 1 steranijs
• 5 takjes munt
• 3 grote handsinaasappels

Voor de room:

• 1,5 deciliter mascarpone
• 1 eetlepel Grand Marnier
• 2 eetlepels poedersuiker
• Geraspte schil van 1 flinke limoen

Bereidingswijze

Breng 2,5 deciliter water met de suiker, het (opengesneden) vanillestokje, de (gekneusde) gember, steranijs en 4 takjes munt aan de kook en laat de suiker oplossen. Schil de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en snij ze in plakken. Leg de plakken in de siroop en laat ze op laag vuur in ongeveer 5 minuten tegen de kook aan sudderen. Zet het vuur uit, laat ze afkoelen en zet in de koelkast. Roer de ingrediënten voor de mascarponeroom door elkaar en zet ook deze tot gebruik in de koelkast. Haal de sinaasappels ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast om een beetje op kamertemperatuur te komen. Leg op elk bord een lepel mascarponeroom, twee sinaasappelschijven en twee knijpertjes. Garneer eventueel met een paar blaadjes munt.

Tip

Vervang eventueel een halve deciliter mascarpone door dikke Engelse ‘double cream’, als je die kunt vinden. Als je geen steranijs kunt vinden, koop dan een zakje sterrenmix-thee, daar zit hele steranijs in. Schenk er een zoete dessertwijn bij, bijvoorbeeld een Muscat.