Kruutmoes

Oud-Hollandsch hoofdgerecht van de Veluwe. Je eet het lauwwarm.

Ingrediënten

• 2 pakken gortepap
• 1 zak gedroogde pruimen
• 1 zak rozijnen
• 1 rookworst (375 gram, Unox)
• 50 gram mager rookspek (stukje)
• Kervel
• Stroop

Bereidingswijze

Week de pruimen en de rozijnen een paar uur in water. Leg dan de worst en het spek erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het in 15-20 minuten gaar sudderen. Giet de gortepap in een andere pan en laat de pap op laag vuur lauwwarm worden. Vergeet niet af en toe te roeren. Haal (met een schuimspaan) worst, spek, pruimen en rozijnen uit de pan. Gooi het kookvocht nog niet weg! Snij de worst in plakjes van een halve centimeter breed en het spek in kleine dobbelstenen. Meng het vlees samen met de pruimen en de rozijnen door de gortepap. Roer 1 grote eetlepel van het kookvocht door de pap. Hak de blaadjes van de kervel fijn en strooi die over de pap, vlak voor het serveren. Dien de kruutmoes op in diepe borden en schenk in elk bord pap een lekkere scheut stroop.