Lauwe groenten met rijst

dit ben ik een tijdje terug gaan maken. Door het hebben van teveel groenten, en eigenlijk geen zin om te koken. (ja dat gebeurt soms)

Ingrediënten

• basmatirijst of pasta
• groenten, zoals tomaat, venkel, komkommer, paprika etc.
• olijfolie & azijn (bijvoorbeeld lavendelazijn)
• kappertjes
• peper & zout

Bereidingswijze

Bereid de rijst of pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een schaaltje de gesneden groenten, kappertjes, peper en zout, olijfolie en azijn. Laat lekker lang staan :) Als de rijst of pasta klaar is dan meng je deze door de groenten. De groenten worden dan door de warme rijst of pasta lauw. Voor mij is dit feelgood eten.