Lauwwarme maaltijdsalade

een simpele geslaagde maaltijd ontstaan uit restjes omdat ik geen zin had om boodschappen te doen. Ik vind de combi van aardappeltjes/ sla/ feta en mosterddressing erg lekker. Vele variaties zijn mogelijk. Verhoudingen zijn naar smaak

Ingrediënten

• Aardappelen of krieltjes
• Sla
• Feta
• Gele of rode paprika
• Pijnboompitjes
• Kersentomaatjes
• evt cajunkruiden

Dressing

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetepel witte wijn azijn
• Flinke theelepel mosterd
• Wat olijfolie
• Zout & peper

Bereidingswijze

Als je aardappels gebruikt: even schillen en in blokjes snijden. Afhankelijk van de grootte 5-10 minuten koken. Daarna eventueel bestrooien wat met wat cajunkruiden en dan de aardappeltjes (of krieltjes) bakken in een scheutje olijfolie of boter. Ondertussen de sla wassen en in stukjes in een schaal doen (je kunt het jezelf ook heel makkelijk maken door een zakje gemengde sla te kopen). Kersentomaatjes halveren en erbij doen. Paprika in reepjes snijden en toevoegen. Feta erbij. Pijnboompitjes roosteren in een droge koekenpan of oven en die erbij doen. Alle ingrediënten voor de dressing mengen. Op smaak brengen met zout & peper. Aardappeltjes erbij. Dressing erover. Mengen. Klaar!