Lentegroentesoep met linzen

Een soepje van de groenten uit mijn combipakket op de rand van winter en lente, steviger gemaakt met linzen

ingrediënten

• knolselderij
• selderij
• 2 uien
• 2 rode paprika’s
• 1 rode peper
• twee handen rode linzen
• 2 bouillonblokjes
• bataat (omdat ’ie nou eenmaal in de koelkast lag, ik zou hem er niet om kopen)
• beetje olie

bereidingswijze

Maak alles schoon en snijd de groente in blokjes. Fruit de ui aan en bak steeds wat meer groente mee. Laat alles even stoven, voeg de linzen toe, verkruimel de bouillonblokjes en vul de pan met water. Laat een half uurtje zachtjes koken. Pureren en meteen eten of de volgende dag weer opwarmen. Bij het serveren kun je er een sliertje yoghurt op de soep gieten. Als je andere groente hebt liggen zou ik niet schromen deze ook in de soep te doen.