Linzensoep van de Gandalf

Zo simpel, zo makkelijk, zo lekker. Als je de soep een dag laat staan wordt hij nog dikker en kun je hem als een soort dal eten met naan.

Ingrediënten

• 300 gram rode linzen
• 1 groene paprika
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 ui
• 1 liter tuinkruidenbouillon
• yoghurt en koriander ter garnering

Bereidingswijze

Snipper de ui en fruit ’m in eeh beetje olie. Snijd de paprika in kleine stukjes en bak deze zachtjes mee. Was de linzen en doe ze, samen met de bouillon en de tomaten bij de groente. Laat de soep een minuut of tien zachtjes pruttelen. Laten staan en later opwarmen maakt ’m nog lekkerder. Serveren met een beetje yoghurt en daar wat koriander op.