Marokkaanse groenten van Bernadette

laatst at ik bij een vriendin & docent Frans (verklaart de ‘c’est tout’aan het eind van het recept) en die verraste mij aangenaam met het onderstaande groentengerecht. Zo verschrikkelijk makkelijk en zo lekker… wie zegt dat koken moeilijk is, moet dit maar proberen.

Ingrediënten

• 1 gele ui
• 1 rode ui
• courgette, gesneden
• 1 gele paprika
• een aantal trostomaten, eventueel ontveld
• verse koriander, fijn gesneden
• peper & zout
• olie

Bereidingswijze:

Snijd 1 gele ui en 1 rode uit in wat grotere stukken. Fruit ze een beetje,doe er een in stukken gesneden courgette en gele paprika bij. Fruit dat ook wat aan. Gooi er daarna 5 in stukken gesneden(ontvelde) trostomaten bij. Laat het mengsel een uurtje of anderhalf zacht pruttelen. Doe er op het eind wat verse koriander, zout en peper bij. Lekker bij gekruide couscous en Marokaans gemarineerd en daarna gegrild kippevlees en /of lamsvlees. C’est tout