Marsala-krentencake

Ingrediënten

• 1 dl marsala
• 100 gr krenten
• 175 gr roomboter, op kamertemperatuur
• 125 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 200 gr zelfrijzend bakmeel
• 1/2 tl zuiveringszout

Bereidingswijze

Wel de krenten een half uur in de marsala. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter met de suiker romig. Voeg om beurten de eieren toe en klop goed na elk ei. Spatel de krenten met marsala door dit mengsel en daarna het bakmeel en zuiveringszout. Schep het mengsel in een ingevet cakeblik en bak de cake in 50 minuten gaar (prik er even in met een satéprikker, breinaald, o.i.d. om te zien of hij gaar is. Als’ie er schoon uit komt, is de cake klaar). 10 minuten in het blik af laten koelen op een rooster, daarna storten en verder af laten koelen en/of voorproeven (pas wel op, want de krenten zijn erg heet).