Marshmellows

Ingrediënten

• 500 gr kristalsuiker
• 3 1/2 dl water
• 1 el vloeibare glucose
• 30 gr poedergelatine
• 2 el oranjebloesemwater
• 2 eiwitten
• snuf zout
• poedersuiker, gezeefd
• maisbloem, gezeefd

Bereidingswijze

Meng de suiker en glucose met 2 dl water en bereid deze als suikerstroop tot het harde-balstadium. Week in de tussentijd de gelatine 5-10 minuten in het resterende water en het oranjebloesemwater en meng de stroop met de opgeloste gelatine. Klop de eiwitten met een snuf zout stijf en giet de stroop al kloppend bij de eiwitten. Blijf kloppen ’tot het mengsel dik en stevig is. Vet een bakblik van 20 bij 30 cm licht in met olie en bestuif het mengsel met een gelijke hoeveelheid poedersuiker en maisbloem. Stort het mengsel erin, strijk het glad en laat het enkele uren afkoelen. Maak daarna de randen los met een mes, bestuif een houten plank met poedersuiker en stort het mengsel hierop. Snijd het in stukken, bestuif het met een dikke laag poedersuiker en laat het tenminste 1 uur drogen zodat er een korstje op kan komen.

Variaties

• Je kunt in plaats van poedersuiker eroverheen strooien de marshmellows in gesmolten chocolade dompelen. Af laten koelen op plasticfolie.
• Voeg een paar druppels voedingskleurstof toe
• Het is ook leuk om marshmellows te roosteren boven een kampvuurtje of barbecue!