Mayonaise van Anne

Ingrediënten

• 3 dooiers
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel zout
• 3 eetlepels azijn of citroensap
• 1/2 liter olie

Bereidingswijze

Zorg dat al je ingredienten op kamertemperatuur zijn, al las ik laatst in McGee dat zelfs dat niet uitmaakt… Roer de dooiers met azijn en zout en peper los. Voeg, eerst druppelgewijs en later in een dun straaltje, de olie toe. Heel goed roeren. Ik heb ’m wel eens met alleen olijfolie gemaakt, maar dat was geen succes. Alsof je pure olijfolie naar binnen zat te werken en dat is toch niet de bedoeling. Gebruik hooguit een derde olijfolie.