Merguez

Soms heb je zomaar een gelukje. Als je schoonmoeder bijvoorbeeld uit Alaska mailt of ze nog iets mee kan nemen voor je Kitchen Aid bijvoorbeeld… Ik ben nu de trotse bezitster van een elektrische gehaktmolen en een worstenvultuit. Er moest natuurlijk meteen mee gespeeld worden. Vol enthousiasme naar de slager gegaan, vijf minuten voor sluitingstijd. Met gehakt en darmen weer naar huis. Dit zal niet het officiële merguezrecept zijn, maar lekker is het wel!

Ingrediënten

• 1 kilo lamsgehakt
• 2 eetlepels scherp paprikapoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel djinten
• 1 eetlepel harisa
• flink wat zwarte peper uit de molen
• 2 eetlepels olijfolie
• scheut water
• stuk darm

Bereidingswijze

Week de, schone, darm een half uur in lauw water. Meng alle andere ingrediënten. Frutsel dan het uiteinde van de darm om de kraan en laat er koud tot lauw water doorlopen. Stroop nu de darm om je vultuit. Vullen maar! Hou er rekening mee dat de worst uitzet als je gaat bakken. Ik had heel mooie kleine worstjes gedraaid, maar in de pan rolde het geheel zich uit tot 1 lange worst. Ook lekker. Maar mooier wordt het als je wat meer darm aan de uiteinden laat zitten en wat ruimte tussen de worstjes laat.